ー新しい息吹ー

 
森から小鳥の声が聴こえるようになりました。
花伝山房の樹々も芽吹き始めました。
ーミモザー
約5年前に記念樹として植樹したミモザも
高さ3m位に成長しました。
本格的な春になると黄色のミモザが一斉に咲き乱れます。
 
館の周囲には沢山の紫陽花を植えています。
かわいい芽をつけ始めました。
約600坪の花伝山房は裏が森です。
敷地内には
椿 桜  山栗  しだれ桜  紫陽花
もみじ  雪柳   八朔   山法師   小手毬    大手毬   ハーブなどが
春夏秋冬のそれぞれの
自然の美を演出してくれます。
 

バレンタインへの贈り物

  バレンタインデー 巴里奈のガトーショコラご注文についてのお願い   巴里奈のガトーショコラ誕生から2年になりますが おかげさまで 、口コミでファンが増えております。 毎月定期的にお届けする方も。。。 しかしこだわりの材料ばかりで、材料調達がままならないこと もあり、限定販売で、現在お待ちいただいている状況です。 ご予約の順番に送らせていただいております。   バレンタインデーにお使いいただくお客様へのお願いです。 なるべく早めにご注文いただきますと確実でございます。 皆様に感動していただけるように心を込めてひとつひとつ丁寧に 作らせていただきます。 よろしくお願い申し上げます。  

巴里奈のガトーショコラ

PARINA Gateau au chocolat image パリのカフェ by RINA 世界トップパティシエが愛す世界最高峰のフランスヴァローナ社のチョコレートを100パーセント贅沢に使い、又自然の中で放し飼いされた鶏が産んだ卵を使い ひとつひとつ丁寧に心をこめて焼いた究極のガト―ショコラ。濃厚でしっとり感とろり感が楽しめます。 なぜこんなに濃厚でしっとりしているのでしょう ガトーショコラとはフランス語でチョコレートケーキの意味です。普通チョコレートケーキはほとんど原材料に薄力粉が使われています。小麦粉が入ってしまうと、どんな上質なチョコレートを使い、熟練のパティシエが作っても、どうしてもパサパサした食感に仕上がってしまいます。 花伝シンフォニーではチョコレート 卵に大変こだわり 日本の製菓ではほとんど使用されていないようですが フランス本場の製菓ではバターは発酵バターを使用します。 その食感の違いは歴然です。 巴里奈のガトーショコラは 小麦粉を一切使わず、フランス産の最高級ヴァロ―ナチョコレート100%、伊万里産 放し飼い鶏の産みたての卵 発酵バターで丁寧に焼き上げたガトーショコラです。 ー長さ19cm×幅4cm×高5cmー 材料に徹底的にこだわった巴里奈のガトーショコラは?紅茶珈琲はもちろん 日本茶や中国茶にも合うように長方形に仕上げました。 ☆RINAが本場パリの5つ星ホテルなどで学び材料にこだわった究極のガトーショコラの誕生です。 image プロデューサー  RINA 世界を旅し 日本のすばらしさに目覚める。アメリカ イギリス フランスに留学パリ在住中 5つ星ホテルなどで製菓を学び帰国。その後ギャラリー&カフェで好評をいただいたガトーショコラを更にしっとり感とろーり感を出すためレシピは同じで約1年半以上の研究を重ね出来上がったのが【巴里奈のガトーショコラ】です。 -巴里奈(Parina)とは・・?ー パリ<巴里>でガトーショコラに感動したRINAがオリジナルで開発したことから名づけました。 一日限定30個 チョコレートの世界最高峰のヴァローナ社のチョコレートを100パーセント、贅沢に使い、又自然の中で放し飼いされた鶏が産んだ卵を使い ひとつひとつ丁寧に心をこめて焼いた究極のガト―ショコラ。 ■世界トップシェフが愛す フランス最高峰のチョコレートを贅沢に使用 ■たまご 伊万里コスモス村の放し飼いの鶏が産んだ卵 ■ミネラルを多く含んだ国内産の塩 ■ガトーショコラの本場フランスでは製菓といえば発酵バターですが巴里奈のガトーショコラも 国内産発酵バターを使用 すべて こだわった材料のみを使用しています ■小麦粉 カカオパウダー保存料 着色料 添加物 などは一切使用していません 材料のこだわり <チョコレート> ―世界中のトップパティシエから愛されているヴァローナチョコレートって? ヴァローナの歴史は美食の伝統と深く結ばれています。ひとりの職人によって1922年にフランスで創業された当時から、本物のチョコレートづくりにかけるヴァローナの志は変わりまん。ヴァローナでは最高級のチョコレートを生み出すために、原料のカカオ豆に創設時からこだわり続けています。ワインがその産地や葡萄の種類によって個性を出すように、チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が決まります。力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香りこうしたカカオの個性を味わうことが、チョコレートの楽しみ方の本質なのです。あらゆる個性をもつヴァローナ、グラン・ショコラすべてに共通する点は、はっきりとした味、フレッシュなアロマそして口中にひろがる香りの余韻。これらの特徴はチョコレートづくりの歴史においてヴァローナが目指してきた理念を言い表すものです。フランス本社(タン・レルミタージュ)にあるアトリエへ送られた最高のカカオ豆は、熟練の職人の手により最高のチョコレートへと生まれ変わります。 焙煎は少量ずつ丁寧に行われ、細かく粉砕されたあと、長時間かけ丁寧にコンチング(精錬)されます。 こうした伝統的な手法と最新鋭の技術により、カカオの味わいを最大限に引き出しながら、えもいわれぬ心地よい食感が与えられるのです。チョコレートの香りに敏感で繊細な味覚の持ち主はヴァローナにひきよせられ、極上の味の探求への道をともにします。 ーヴァローナ社のコメントより抜粋ー <たまご> image 愛情たっぷりに育てられている鶏さんと飼い主 コスモス村村長池田了海さんと良子さん (笑顔がステキですね) ―取材後記― 玄海灘が望めるコスモス村は伊万里市の山間にあります。 コスモス村の村長でもある 池田了海氏と良子さんは インドミャンマーで修行されたこともあり 精神性豊かな方々です。 了海さんは鶏の餌ではなく 食事と言われますが 心をこめて 毎食 そのお食事を作られ与えていらっしゃいます。 ヨーグルトやハーブなど・・・身体にいい材料で作る食事を 食べ 風そよぐ自然の中 燦々とかがやく太陽の光を浴びながら 元気いっぱいに動きまわり 了海さん達が近づくと 近寄って 甘える鶏さん達。 何のストレスもなく 愛情いっぱいに育った鶏たち は何と幸せだろう・・・そしてその鶏さん達が産んだ卵を 使って巴里奈のガトーショコラを作る私達は何と幸せだろう・・・ と感謝いっぱいの気持ちになりました。 <バター> 国内産発酵バター image 巴里奈のガトーショコラはすべて手作りですので 一日20個限定でございます。 大変ご迷惑をおかけいたしますが ご注文いただいてからお時間をいただく場合もございます。 予めご了承ください。 image image 花伝の森から流れる風を受けながら制作しています。
                     

バレンタインデー 巴里奈のガトーショコラ

  バレンタインデーに巴里奈のガトーショコラをお使いくださるお客様へ   こんにちわ‼ 今日はお天気がよく気持ちのいい日曜日です。 今日のご予約は【ティータイム】 ティータイムを花伝で過ごされたいそうです。 ケーキはただひとつ 【巴里奈のガトーショコラ】のみです。   巴里奈のガトーショコラ誕生から2年になりますが おかげさまで 、口コミでファンが増えております。 毎月定期的にお届けする方も。。。 しかしこだわりの材料ばかりで、材料調達がままならないこと もあり、限定販売で、現在お待ちいただいている状況です。 ご予約の順番に送らせていただいております。   バレンタインデーにお使いいただくお客様へのお願いです。 なるべく早めにご注文いただきますと確実でございます。 皆様に感動していただけるように心を込めてひとつひとつ丁寧に 作らせていただきます。 よろしくお願い申し上げます。  

巴里奈のガトーショコラ

PARINA Gateau au chocolat image パリのカフェ by RINA 世界トップパティシエが愛す世界最高峰のフランスヴァローナ社のチョコレートを100パーセント贅沢に使い、又自然の中で放し飼いされた鶏が産んだ卵を使い ひとつひとつ丁寧に心をこめて焼いた究極のガト―ショコラ。濃厚でしっとり感とろり感が楽しめます。 なぜこんなに濃厚でしっとりしているのでしょう ガトーショコラとはフランス語でチョコレートケーキの意味です。普通チョコレートケーキはほとんど原材料に薄力粉が使われています。小麦粉が入ってしまうと、どんな上質なチョコレートを使い、熟練のパティシエが作っても、どうしてもパサパサした食感に仕上がってしまいます。 花伝シンフォニーではチョコレート 卵に大変こだわり 日本の製菓ではほとんど使用されていないようですが フランス本場の製菓ではバターは発酵バターを使用します。 その食感の違いは歴然です。 巴里奈のガトーショコラは 小麦粉を一切使わず、フランス産の最高級ヴァロ―ナチョコレート100%、伊万里産 放し飼い鶏の産みたての卵 発酵バターで丁寧に焼き上げたガトーショコラです。 ー長さ19cm×幅4cm×高5cmー 材料に徹底的にこだわった巴里奈のガトーショコラは?紅茶珈琲はもちろん 日本茶や中国茶にも合うように長方形に仕上げました。 ☆RINAが本場パリの5つ星ホテルなどで学び材料にこだわった究極のガトーショコラの誕生です。 image プロデューサー  RINA 世界を旅し 日本のすばらしさに目覚める。アメリカ イギリス フランスに留学パリ在住中 5つ星ホテルなどで製菓を学び帰国。その後ギャラリー&カフェで好評をいただいたガトーショコラを更にしっとり感とろーり感を出すためレシピは同じで約1年半以上の研究を重ね出来上がったのが【巴里奈のガトーショコラ】です。 -巴里奈(Parina)とは・・?ー パリ<巴里>でガトーショコラに感動したRINAがオリジナルで開発したことから名づけました。 一日限定30個 チョコレートの世界最高峰のヴァローナ社のチョコレートを100パーセント、贅沢に使い、又自然の中で放し飼いされた鶏が産んだ卵を使い ひとつひとつ丁寧に心をこめて焼いた究極のガト―ショコラ。 ■世界トップシェフが愛す フランス最高峰のチョコレートを贅沢に使用 ■たまご 伊万里コスモス村の放し飼いの鶏が産んだ卵 ■ミネラルを多く含んだ国内産の塩 ■ガトーショコラの本場フランスでは製菓といえば発酵バターですが巴里奈のガトーショコラも 国内産発酵バターを使用 すべて こだわった材料のみを使用しています ■小麦粉 カカオパウダー保存料 着色料 添加物 などは一切使用していません 材料のこだわり <チョコレート> ―世界中のトップパティシエから愛されているヴァローナチョコレートって? ヴァローナの歴史は美食の伝統と深く結ばれています。ひとりの職人によって1922年にフランスで創業された当時から、本物のチョコレートづくりにかけるヴァローナの志は変わりまん。ヴァローナでは最高級のチョコレートを生み出すために、原料のカカオ豆に創設時からこだわり続けています。ワインがその産地や葡萄の種類によって個性を出すように、チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が決まります。力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香りこうしたカカオの個性を味わうことが、チョコレートの楽しみ方の本質なのです。あらゆる個性をもつヴァローナ、グラン・ショコラすべてに共通する点は、はっきりとした味、フレッシュなアロマそして口中にひろがる香りの余韻。これらの特徴はチョコレートづくりの歴史においてヴァローナが目指してきた理念を言い表すものです。フランス本社(タン・レルミタージュ)にあるアトリエへ送られた最高のカカオ豆は、熟練の職人の手により最高のチョコレートへと生まれ変わります。 焙煎は少量ずつ丁寧に行われ、細かく粉砕されたあと、長時間かけ丁寧にコンチング(精錬)されます。 こうした伝統的な手法と最新鋭の技術により、カカオの味わいを最大限に引き出しながら、えもいわれぬ心地よい食感が与えられるのです。チョコレートの香りに敏感で繊細な味覚の持ち主はヴァローナにひきよせられ、極上の味の探求への道をともにします。 ーヴァローナ社のコメントより抜粋ー <たまご> image 愛情たっぷりに育てられている鶏さんと飼い主 コスモス村村長池田了海さんと良子さん (笑顔がステキですね) ―取材後記― 玄海灘が望めるコスモス村は伊万里市の山間にあります。 コスモス村の村長でもある 池田了海氏と良子さんは インドミャンマーで修行されたこともあり 精神性豊かな方々です。 了海さんは鶏の餌ではなく 食事と言われますが 心をこめて 毎食 そのお食事を作られ与えていらっしゃいます。 ヨーグルトやハーブなど・・・身体にいい材料で作る食事を 食べ 風そよぐ自然の中 燦々とかがやく太陽の光を浴びながら 元気いっぱいに動きまわり 了海さん達が近づくと 近寄って 甘える鶏さん達。 何のストレスもなく 愛情いっぱいに育った鶏たち は何と幸せだろう・・・そしてその鶏さん達が産んだ卵を 使って巴里奈のガトーショコラを作る私達は何と幸せだろう・・・ と感謝いっぱいの気持ちになりました。 <バター> 国内産発酵バター image 巴里奈のガトーショコラはすべて手作りですので 一日30個限定でございます。 大変ご迷惑をおかけいたしますが ご注文いただいてからお時間をいただく場合もございます。 予めご了承ください。 image image 花伝の森から流れる風を受けながら制作しています。 
                     

お初釜の彩り

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image   今年で13年目のお家元様からのご依頼ですが、
こだわりを持った庵主蒲地孝典の商品開発力に
【全てをお任せしたい】とのご依頼も多く、
その信頼に
お応えすべき商品をと、常に心がけております。
 1月6日
新年にふさわしく【茶道お初窯】に全国から集まれる 社中の皆様への贈り物でした。 某茶道お家元様からのご依頼で、弊社でデザイン開発したオリジナル 『白磁白雲流水懐紙型銘々皿』は お茶のひととき、紙の懐紙のように薄く作られ、大変人気が高く 皆様にもお喜びいただいております。          

アレンジ花のお届け

 
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大切な方のご命日にとご依頼を受け、届けさせていただきました。
                                   10年以上ご命日を忘れず、ご仏前に毎年届けられる方の想いを 大切にしたアレンジです。 粉雪が降る中、お花も凛として粉雪のような柔らかさ。。。 カサブランカやカーネーション、 スプレー菊の珍しいフェリーという小さな白グリーンのポンポンマム
を心優しいデザイナーさんが、凍てつく中作っていただいた作品です。
こうして美しさと感動をお伝えできるお手伝いができますこと
幸せです。
 
       

謹賀新年

明けましておめでとうございます。 昨年は、ギャラリー、セミナー  オンラインショップなど 大変お世話になりました。 皆様のおかげさまで、素晴らしい新年を迎えることができました。 今年も日々精進していきたいと思っております。 どうぞよろしくお願い申し上げます。     image   image